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Recettes aux champignons – Partie II

recettes de champignons
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Avete troppi funghi in cucina e non sapete come cucinarli?

Non vi preoccupate, siete capitati nel posto giusto.

Après les recettes fraîches et rapides pour préparer les champignons, dans cet article, nous voyons des recettes plus complexes, à préparer quand on a un peu plus de temps à consacrer à la cuisine.

Prêt?

 

Gateau de pommes de terre aux champignons et fromage fumé

Le gateau est un plat célèbre, à mi-chemin entre la France et l'Italie, célèbre surtout dans sa version omnivore avec des viandes et des fromages. Il n'a certainement pas besoin d'être présenté et pour cette raison, j'ai décidé aujourd'hui de vous présenter une version différente, végétarien, adatta anche ad essere resa monoporzione adattandola a delle formine per muffin e diventando così un carinissimo antipasto. Ma vediamo per ora la versione famiglia.

Il gateau è un piatto a base di patate e per preparare questa ricetta vi serviranno, n'était donc pas rouge ou blanche, i seguenti ingredienti adatti per una pirofila che misura circa 20 cm x 20 cm:

  • 500 gr di patate da bollire,
  • 150 gr di funghi già cotti,
  • 100 gr di scamorza tagliata a dadini,
  • 2 cucchiai di parmigiano o grana,
  • 2 œufs,
  • Sale e pepe q. b.

 

Bisognerà far bollire le patate fino a renderle morbide, puis épluchez-les et écrasez-les dans un grand bol. Puis salez-les et poivrez-les au goût, puis ajouter les oeufs, Parmesan et bien mélanger.

À ce stade, vous êtes confronté à un choix:

Vous pouvez choisir la version classique et mélanger le tout dans le bol et ensuite seulement les placer dans la poêle déjà beurrée et couvrir le flan de chapelure.

Ou vous pouvez choisir une version un peu différente de la classique: c'est-à-dire disposer la moitié de la pâte au fond du moule (beurré), aggiungere funghi e scamorza al centro e finire con il resto dell’impasto e coprirlo col pan grattato.

Entrambe le versioni sono squisite e vanno cotte in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minutes.

 

Pasta ai funghi

Qui vi si aprono una serie infinite di alternative: potete scegliere di cucinare voi stessi i funghi, da soli, con un sugo di pomodoro, con altre verdure o con la besciamella, o usare dei sughi pronti, per esempio il sugo ai funghi porcini Pralina oppure il sugo artigianale ai funghi Solo Treviso.

La pasta potete saltarla in padella oppure, se il freddo da voi è già arrivato potreste decidere di cuocerla al forno, magari aggiungendo della mozzarella filante.

En conclusion, i funghi offrono mille opportunità a chi si lascia guidare dalla fantasia!

Foto di Anna Tukhfatullina Food Photographer/Stylist da Pexels

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