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Funghi: tutti li amano, ma…

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I funghi: molti li amano e altrettanti li temono.

I funghi appartengono a quella categoria di alimenti che non tutti riescono a mangiare con facilità, ma che soprattutto hanno bisogno di veri esperti per essere raccolti.

Di questo ne parleremo più avanti.

Oggi invece scopriremo

  • Cosa sono i funghi,
  • Quali sono le loro proprietà nutrizionali,
  • Proposte pronte (e sicure) pensate per voi dallo store di Mediterranea.

 

Cosa sono i funghi?

I funghi appartengono ad una categoria del regno animale che porta proprio il nome di funghi. Rispolverando un po’ la memoria forse ricorderete qualche lezione di biologia del liceo quando nella classificazione dei regni animali c’era questa categoria così sorprendente che prende proprio il nome di uno specifico… ortaggio… verdura?

Ebbene i funghi sono degli esseri viventi che hanno delle caratteristiche a sé stanti:

Sono degli esseri eterotrofi che possono essere divisi in due categorie:

  • Myxomycota o funghi mucillaginosi, che praticamente corrispondono alle muffe e a tutte gli organismi simili alle muffe,
  • Eumycota, che sono i funghi che comunemente conosciamo e mangiamo. Attenzione, sono ANCHE quelli, perché questa categoria di funghi comprende sia organismi monocellulari, sia i funghi che comunemente conosciamo e consumiamo.

 

Rispolverando i vecchi libri di biologia forse ricorderete anche che i funghi non sono organismi autonomi, ma hanno bisogno di un altro essere vivente per sopravvivere e da cui prendere i nutrienti. In base al modo in cui lo fanno si dividono ancora in 3 categorie:

  • I parassiti, che si nutrono dei viveri di altri organismi
  • I saprofiti, la cui vita si evolve invece su substrati organici, a prescindere che questi siano vivi o morti
  • I simbioti, che sono dei funghi la cui vita si sviluppa in simbiosi con delle piante, con cui hanno uno scambio favorevole per entrambi.

 

Caratteristiche nutrizionali dei funghi

I funghi sono considerati, se mangiati in quantità misurate e ovviamente solo in alcune varietà, fonte di risorse che aiutano le difese immunitarie. Sono mangiati soprattutto nel periodo di passaggio dall’estate all’autunno, periodo dove molti funghi crescono spontaneamente.

Sono un’ottima fonte di minerali: potassio, selenio e magnesio.

Contengono, inoltre, alcune vitamine del gruppo B e se essiccati, una buona fonte di ferro

 

Le proposte dello store di Mediterranea

Mediterranea, proprio perché sa che i funghi sono un alimento tanto amato, propone, nel suo store delle alternative golose di funghi preparati in vari modi e in vari accostamenti.

Avete mai provato la Mousse di funghi al tartufo Rosara? Secondo me dovreste!

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