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Formaggio Pecorino Crotonese Dop Fresco 1kg | Azienda Agricola Maiorano | Prodotti tipici Calabresi

26,40

Confezione sottovuoto da 1kg

Esaurito

COD: PECFRES1KG_AAMA Categorie: , , Tag: , , , ,
  • 🥇Formaggio pecorino fresco di altissima qualità: La stagionatura arriva a 30gg e la pasta rimane morbida e delicata. Indicato per chi non ama sapori troppo forti, ma non vuole comunque rinunciare ad un assaggio di pecorino di alta qualità.
  • 🥇Il pecorino crotonese è un formaggio tipico dell’intera provincia di Crotone ottenuto con latte misto ovi-caprino. Ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta (D.O.P.) ai sensi del regolamento CEE N°. 2081/92 del Consiglio.
  • 🥇Il pecorino crotonese è prodotto dai comuni della provincia di Crotone in Calabria. Viene prodotto con latte di pecora proveniente dalla razza Gentile di Puglia e un terzo di latte caprino, e la sua stagionatura dura fino a due anni. Può essere consumato come antipasto o altri prodotti tipici della cucina calabrese
  • 🥇 Pecorino grattugiato: Viene venduto in pezzi interi ma può essere consumato come ingrediente da cucina o grattugiato per accompagnare i primi piatti
  • 🥇Formaggio a ciclo completo: Dal cibo per i loro animali, al latte che producono, alla trasformazione in formaggio fino alla vendita, tutto curato e gestito da loro
  • 🥇Prodotto di qualità: Questo gli permette di avere un prodotto di grande qualità, seguito in ogni minimo dettaglio con precisione e scrupolo, in modo da raggiungere una tracciabilità perfetta
  • 🥇Aromi esclusivi: Durante la stagionatura le forme vengono unte con olio di oliva e mantenute in ambienti freschi e a temperatura costante
  • 🥇La pasta è compatta, di colore bianco avorio e la crosta è sottile colore nocciolato

INGREDIENTI: Latte ovino, caglio di capretto, sieroinnesto, sale.

MATERIA PRIMA Latte ovino pastorizzato proveniente da pecore di razza Gentile e Sarda

ASPETTO La pasta è compatta, priva di occhiatura e di colore bianco avorio, la crosta è sottile, canestrata e di colore nocciola scarico

SAPORE Dolce e leggermente sapido, con note lattiche e floreali

Dichiarazione nutrizionale:

Valore energetico: 1575 kj / 380 kcal

Grassi: 31,01g di cui saturi: 20,02g

Carboidrati: 0,6g di cui Zuccheri: 0,5g

Proteine: 24,25g Sale: 1,9g

Valori riferiti a 100g di prodotto

AZIENDA AGRICOLA MAIORANO

L’azienda agricola Maiorano alleva dalla fine dell’800 capi ovini, producendo, secondo i canoni dettati dall’antica tradizione risalente al XV secolo, prevalentemente Pecorino canestrato crotonese.

Questa particolare versione di formaggio Pecorino crotonese deve la sua tipicità all’utilizzo di latte di pecora di razza Gentile (una delle più importanti razze ovine autoctone italiane) e caglio di capretto. Nasce in un territorio ricco di pascoli estensivi nella Calabria più eterogenea che dalla Sila guarda al Marchesato e si estende fino al Mar Ionio.

Dallo stesso latte, oltre al pecorino crotonese, viene prodotta anche un’eccellente ricotta che ogni mattina può essere comprata fresca o affumicata con legna d’ulivo e d’arancio, proveniente dagli uliveti biologici e dall’aranceto della famiglia Maiorano. Con il latte di mucca si producono poi la ricotta vaccina, più magra di quella pecorina e la provola, atavico prodotto silano.

L’azienda si trova al centro della provincia di Crotone, uno dei pochi angoli d’Italia capace di evocare magistralmente le immagini bucoliche della Magna Grecia.

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