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Salmone sfilacciato affumicato al legno di melo 200gr Affumico Bologna

13,40

Opzioni di Vendita: Monoporzione da 200gr sottovuoto

COD: SALMSFIL200_AFF Categorie: , , , Tag: ,
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Dopo essere stato sfilettato il salmone viene marinato 24 ore in un mix di sale e spezie appositamente scelte per non coprirne il sapore delicato. I tranci vengono poi affumicati dolcemente con legno di melo.

L’importanza dell’affumicatura a freddo che nasce per conservare i cibi e non per cuocerli è quella di mantenere sempre delle temperature molto basse. I nostri salmoni vengono affumicati cercando di non superare mai i 25 gradi in modo da non alterare le carni cuocendole.

Opzioni di Vendita: Monoporzione da 200gr

AFFUMICO® BOLOGNA

Il ristorante e più in generale il progetto AFFUMICO nascono a Bologna dal desiderio di proporre la cultura gastronomica dell’affumicatura, un’antica tecnica di cottura delle carni che richiede tempo, costanza e dedizione e che hanno deciso di rendere centrale nella tipologia di cucina da loro offerta. In ogni piatto troverete un ingrediente affumicato direttamente da loro, nel loro laboratorio, utilizzando macchinari professionali che rendono le loro preparazioni uniche nel loro genere.

Carne, pesce, ma anche primi piatti tipici del loro territorio, vengono preparati seguendo questo antico processo di lavorazione senza tempo.

 

Peso1 kg

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