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Un aperitivo con le olive

olive verdi
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Le olive verdi, insieme ai pomodori secchi, sono un altro degli emblemi della cucina mediterranea. I due alimenti, forse non a caso, sono di due dei tre colori della bandiera italiana.

Ma oggi non siamo qui per parlare della storia delle olive, né di quanto siano buone – quello lo sapete già tutti – ma per vedere insieme gli usi, classici e nuovi, che si possono fare in cucina con le olive verdi.

Pronti?

Un ottimo aperitivo con l’oliva, chiaro qual è?

Quello senza il quale non è possibile organizzare nessuna festa che valga, quello il cui slogan ne anticipa la fama.

Ebbene signore e signori, sto parlando proprio di lui, del Martini.

Questo liquore fa ormai coppia fissa con George Clooney e nessuno ha intenzione di separarli. Chi di noi non ha, almeno una volta nella vita, pronunciato, ad una festa o in un altro contesto, per scherzo o seriamente, lo slogan – diventato ormai il pay off del prodotto –  No Martini, no party?

Ma subito dopo che il pensiero di George Clooney in veste di invitato rifiutato prima e vicino rompiscatole poi si fa da parte, il secondo pensiero che sorge nelle nostre menti sono le olive. Perché se il Martini ci fa pensare a George in un mondo sognante, in quello reale non possiamo fare a meno di associarlo alle olive verdi. Il cocktail, che possiamo sia preparare noi con i vari ingredienti che lo compongono, sia acquistarlo già pronto, vuole sempre un’oliva verde nel bicchiere classico a piramide rovesciata. È così che tutti ci immaginiamo il Martini.

Focaccia con le olive

E se per l’aperitivo ci piace bere un buon cocktail con un’oliva all’interno, a questo è possibile abbinarci una tipica focaccia, preparata con le olive denocciolate.

Di focacce ce ne sono di vari tipi, basta farsi un giro nelle regioni italiane – soprattutto quelle dei sud – e ognuna proporrà una versione diversa – o simile – di focaccia. Anche se dire focaccia, nella tradizione, equivale sempre a dire Puglia.

Tuttavia, per restare in tema, e per comporre un aperitivo coerente in tutti i suoi aspetti oggi vediamo la focaccia con le olive o, se preferite, con pomodorini e olive.

La ricetta della focaccia è semplice e ognuno ha il suo metodo per prepararla. Quello che accomuna tutte le focacce è la morbidezza dell’impasto e lo strato superiore cosparso di olio d’oliva – elementare Watson! – e sale grosso! Oltre questi condimenti potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono e se organizzate un aperitivo prepararne anche di diversi tipi: con i pomodorini, con le olive, con entrambi o, perché no, semplice!

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